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Absoluto de Mate — Ilex paraguariensis — Brasil
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Absoluto de Mate — Ilex paraguariensis — Brasil
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التركيبة
La yerba mate es la bebida de los pueblos del sur de Sudamérica, y sus hojas guardan un aroma que la perfumería ha sabido aprovechar. Este absoluto, de hojas recolectadas en el sur de Brasil y extraídas en Francia, cambia con la dilución: puro es atabacado y de té; diluido, se vuelve hierba fresca, como si la hoja siguiera viva.
＋ 01 — Origen y botánica
Ilex paraguariensis A.St.-Hil. es un árbol o arbusto perennifolio de la familia Aquifoliaceae, la del acebo. Es nativo del sur y el centro de Brasil, Paraguay, Uruguay y el noreste de Argentina. Lo describió el naturalista francés Auguste de Saint-Hilaire en 1822.
La parte aromática son las hojas, que se recolectan junto con los tallos tiernos.
＋ 02 — Historia
Los guaraníes ya consumían la yerba antes de la llegada de los europeos. Los jesuitas la cultivaron en sus misiones y la convirtieron en un producto de comercio, conocido en Europa como «té del Paraguay». En 1861 el botánico John Miers revisó su historia y las distintas especies de Ilex que se empleaban para prepararla.
＋ 03 — Extracción y elaboración
Las hojas se extraen con disolvente para obtener un concreto, que se lava en etanol para separar las ceras y dar el absoluto. La extracción se ha realizado en Francia.
Los estudios sobre el aroma de la yerba mate señalan como claves los norisoprenoides, como las iononas y el β-ciclocitral, y los compuestos derivados de los ácidos grasos.
＋ 04 — Perfil olfativo
Puro. Atabacado, con facetas de té que recuerdan al té verde, un poco de heno y un matiz cumarínico.
En dilución, en torno al 1–2 %. Aparecen las facetas de hierba fresca y de té verde, como si la hoja estuviera viva.
＋ 05 — Aplicaciones en perfumería
- Tabaco y fougère: su lado atabacado y cumarínico, con flouve, heno y lavanda.
- Acordes de té: un té natural, verde o más oscuro según la dosis.
- Verdes y frescos: en dilución, una hierba viva para salidas y corazones verdes.
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＋ Bibliografía
- Plants of the World Online — Ilex paraguariensis A.St.-Hil. Royal Botanic Gardens, Kew.
- Miers, J. (1861). On the history of the ‘Maté’ plant, and the different species of Ilex employed in the preparation of the ‘Yerba de Maté’, or Paraguay Tea. Annals and Magazine of Natural History 8: 219–228.
- Márquez, V. et al. (2013). Characterization of aroma-impact compounds in yerba mate (Ilex paraguariensis) using GC–olfactometry and GC–MS. Food Research International.
- Fotografía: Köhler, F. E. Köhler's Medizinal-Pflanzen, lám. 74
＋ Análisis
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