Kakao-Absolue 30 % — Theobroma cacao — Ghana

Kakao-Absolue 30 % — Theobroma cacao — Ghana

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Kakao-Absolue 30 % — Theobroma cacao — Ghana

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Die Komposition

Kakao riecht nicht nach Schokolade, wenn er aus der Frucht kommt: Dieser Duft entsteht erst später, durch Fermentation, Trocknung und Röstung. Dieses Absolue, aus gerösteten Kakaobohnen aus Ghana extrahiert und auf 30 % eingestellt, besitzt einen kraftvollen Duft nach reinem Kakao, mit der Fülle handwerklicher dunkler Schokolade.

+ 01 — Herkunft und Botanik

Theobroma cacao L., „Speise der Götter“, ist ein Baum aus der Familie der Malvaceae, heimisch im tropischen Amerika, von Costa Rica bis Amazonien. In Ghana, heute einer der größten Produzenten der Welt, ist er eine eingeführte Art.

Der aromatische Teil sind die Samen, die Kakaobohnen, die im Inneren der Frucht in weißes Fruchtfleisch eingebettet wachsen.

+ 02 — Gewinnung und Verarbeitung

Die Bohnen enthalten die Vorstufen des Aromas, nicht aber das Aroma selbst. Fermentation und Trocknung nach der Ernte entwickeln sie, und die Röstung verwandelt sie in die Schokoladennoten.

Die gerösteten Samen werden mit organischen Lösungsmitteln extrahiert und der Extrakt wird gereinigt, bis das Absolue entsteht, das zur leichteren Verwendung auf 30 % verdünnt angeboten wird.

+ 03 — Duftprofil

Das Absolue. Kraftvoller natürlicher Duft nach reinem Kakao, mit der ganzen sensorischen Fülle handwerklicher dunkler Schokolade.

+ 04 — Anwendungen in der Parfümerie
  • Gourmand: mit Vanille, Kaffee und Tabak.
  • Patchouli und Orientalisch: Kakao verstärkt die schokoladige Facette des Patchouli.
  • Amber und Hölzer: dunkle, warme Tiefe.
+ Bibliografie
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Aufbewahrung

Kühl, dunkel und gut verschlossen lagern, fern von direktem Licht. Natürliche Rohstoffe leben: Mit der Zeit können sie runder werden und an Tiefe gewinnen.

Herkunft und Rückverfolgbarkeit

Jede Charge wird als eigenständige Materie behandelt – mit eigener Herkunft, eigenem Verfahren und eigener Entwicklung. Herkunft, Extraktionsmethode und Jahr geben wir an, wann immer sie verfügbar sind.

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