Schwarze-Johannisbeere-Absolue — Ribes nigrum — Frankreich

Ribes nigrum L., die Schwarze Johannisbeere oder Cassis, ist ein Strauch aus der Familie der Grossulariaceae. Sie ist in Europa bis in den russischen Fernen Osten und nach Zentralasien heimisch und wächst in gemäßigten Klimazonen.

Für die Parfümerie werden nicht die Beeren, sondern die Knospen verwendet, die geschlossenen Triebe, die der Strauch für den Frühling bildet. Sie werden im Winter während der Ruhephase der Pflanze geerntet. Dieses Absolue stammt von in Frankreich kultivierten Sträuchern und wurde auch dort hergestellt.

Die Knospen werden mit Lösungsmittel extrahiert, um ein Concrète zu gewinnen, das in Ethanol gewaschen wird, um die Wachse abzutrennen und das Absolue zu erhalten.

Sein Aromareichtum ist empfindlich: Studien zeigen, dass nach der Ernte das Einfrieren oder die Lagerdauer die Menge der schwefelhaltigen Verbindung, die seinen Duft bestimmt, stark verändern.

Der Charakter von Bourgeon de Cassis beruht vor allem auf einer schwefelhaltigen Verbindung, 4-Methoxy-2-methyl-2-butanthiol, die in den 1980er-Jahren als einer der Hauptbestandteile des Knospenaromas identifiziert wurde. Sie ist für die Note verantwortlich, die Parfumeure „Katzennote“ nennen, vermischt mit schwarzer Johannisbeere.

Thiole, Verbindungen mit einer Schwefelgruppe, gehören zu den Molekülen, die die menschliche Nase in geringsten Mengen wahrnimmt: Ihre Geruchsschwellen zählen zu den niedrigsten, die man kennt. Die Forschung zu den Riechrezeptoren deutet darauf hin, dass einige der Rezeptoren, die diese Verbindungen erkennen, Kupfer nutzen, um sie zu erfassen, was sie außerordentlich empfindlich macht. Deshalb wird eine Spur dieses Absolues in einer Mischung als Erstes wahrgenommen.

Dieselbe Stärke erklärt, warum es sich mit der Verdünnung so stark verändert. Pur sättigt das Thiol die Nase und es dominiert ein dunkler, fast phenolischer Eindruck; verdünnt sinkt seine Intensität und die Frucht erscheint.

Pur. Fast rauchig, fast phenolisch. Ein sehr dunkler Eindruck: ein sehr dichtes Grün, in diesem Zustand schwer zu beurteilen und zu genießen.

Bei 1 %. Es erscheinen die Facetten der schwarzen Johannisbeere, auch wenn der Fond intensiv bleibt.

Empfehlung. Bereiten Sie zuerst eine Verdünnung von etwa 1 % vor und geben Sie diese dann zur Formel oder zum Konzentrat.

• Fruchtige Kopfnoten: die natürliche schwarze Johannisbeere, in sehr niedriger Dosierung.
• Rose und Cassis: ein klassischer Akkord, mit Damaszener Rose.
• Chypres und grüne Düfte: eine grüne, dunkle Nuance über Eichenmoos und Galbanum.

Prüfen Sie vor dem Formulieren das Zertifikat der Charge.

• Plants of the World Online — Ribes nigrum L. Royal Botanic Gardens, Kew.
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• Foto: Flora Batava, Bd. 12