Absoluto de Mate — Ilex paraguariensis — Brasil

Ilex paraguariensis A.St.-Hil. es un árbol o arbusto perennifolio de la familia Aquifoliaceae, la del acebo. Es nativo del sur y el centro de Brasil, Paraguay, Uruguay y el noreste de Argentina. Lo describió el naturalista francés Auguste de Saint-Hilaire en 1822.

La parte aromática son las hojas, que se recolectan junto con los tallos tiernos.

Los guaraníes ya consumían la yerba antes de la llegada de los europeos. Los jesuitas la cultivaron en sus misiones y la convirtieron en un producto de comercio, conocido en Europa como «té del Paraguay». En 1861 el botánico John Miers revisó su historia y las distintas especies de Ilex que se empleaban para prepararla.

Las hojas se extraen con disolvente para obtener un concreto, que se lava en etanol para separar las ceras y dar el absoluto. La extracción se ha realizado en Francia.

Los estudios sobre el aroma de la yerba mate señalan como claves los norisoprenoides, como las iononas y el β-ciclocitral, y los compuestos derivados de los ácidos grasos.

Puro. Atabacado, con facetas de té que recuerdan al té verde, un poco de heno y un matiz cumarínico.

En dilución, en torno al 1–2 %. Aparecen las facetas de hierba fresca y de té verde, como si la hoja estuviera viva.

• Tabaco y fougère: su lado atabacado y cumarínico, con flouve, heno y lavanda.
• Acordes de té: un té natural, verde o más oscuro según la dosis.
• Verdes y frescos: en dilución, una hierba viva para salidas y corazones verdes.

Consulta el certificado del lote antes de formular.

• Plants of the World Online — Ilex paraguariensis A.St.-Hil. Royal Botanic Gardens, Kew.
• Miers, J. (1861). On the history of the ‘Maté’ plant, and the different species of Ilex employed in the preparation of the ‘Yerba de Maté’, or Paraguay Tea. Annals and Magazine of Natural History 8: 219–228.
• Márquez, V. et al. (2013). Characterization of aroma-impact compounds in yerba mate (Ilex paraguariensis) using GC–olfactometry and GC–MS. Food Research International.
• Fotografía: Köhler, F. E. Köhler's Medizinal-Pflanzen, lám. 74

Información técnica y reglamentaria declarada por el fabricante para este producto. Se ofrece como referencia; no es el análisis de un lote concreto, ni un certificado firmado ni emitido por un laboratorio independiente.

Descargar la ficha técnica (PDF)